摘要：家常蒸蛋糕制作简单，将鸡蛋、白糖、低筋面粉等材料混合搅拌后，倒入蒸锅中蒸煮。制作过程中注意火候控制，保持中小火慢蒸，确保蛋糕熟透。蒸好的蛋糕松软可口，香甜宜人，是家庭烘焙的不错选择。通过简单的步骤，就能享受到美味的蒸蛋糕，适合闲暇时光制作。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 口感评价与建议搭配

蛋糕作为一种甜点，深受大家的喜爱，而蒸蛋糕作为其中的一种做法，更是具有独特的口感和营养价值，我将向大家介绍家常蒸蛋糕的制作方法，让大家可以在家中轻松制作美味的蒸蛋糕。

准备工作

1、材料准备

（1）鸡蛋：适量（根据需求决定数量）。

（2）白糖：根据口感需求适量添加。

（3）低筋面粉：适量。

（4）发酵粉：少量，用于使蛋糕更加松软。

（5）牛奶或水：适量，用于调整面糊的湿度。

（6）黄油或植物油：用于涂抹模具，防止蛋糕粘连。

（7）蒸锅、蒸笼及蒸布：用于蒸制蛋糕。

2、工具准备

（1）电动搅拌器或手动搅拌器。

（2）量杯和量勺。

（3）筛网：用于过滤面粉，使面糊更加细腻。

（4）模具：可以选择圆形、方形或心形等模具。

制作步骤

1、蛋黄与蛋白分离

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离干净，蛋白中不能有任何蛋黄，否则会影响蛋糕的松软度。

2、打发蛋白

将蛋白放入大碗中，加入适量的白糖，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即蛋白呈现固体状，打发蛋白是制作蒸蛋糕的关键步骤，需要耐心。

3、搅拌面糊

将低筋面粉和发酵粉混合均匀，过筛后加入蛋黄中，搅拌均匀，将打发的蛋白分次加入面糊中，轻轻搅拌均匀，注意搅拌时不要过于用力，以免破坏蛋白的打发效果。

4、调整湿度与涂抹模具

根据面糊的湿度，适量添加牛奶或水进行调整，将涂抹黄油或植物油的模具内部均匀涂抹面糊，确保模具内部都覆盖到面糊。

5、蒸煮过程

在蒸锅中加入足够的水，保持大火烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅或蒸笼中，盖上盖子，保持大火蒸煮约30-40分钟，蒸制过程中，避免打开锅盖，以免影响蛋糕的成形。

6、出锅与冷却

蒸制完成后，关闭火源，让蛋糕在锅中自然冷却约5-10分钟，取出蛋糕，放在烤网上完全冷却。

7、脱模与装饰

待蛋糕完全冷却后，进行脱模，脱模时，轻轻将蛋糕边缘与模具分离，然后将蛋糕取出，可以根据个人喜好，加入水果、奶油等进行装饰。

注意事项

1、打发蛋白时，要确保蛋白无水无油，以免影响打发效果，白糖要分次加入，以免影响蛋白的打发。

2、搅拌面糊时，要注意力度，以免破坏蛋白的打发效果，搅拌至面糊均匀细腻即可。

3、蒸煮过程中，要确保蒸锅中的水足够，避免烧干，避免在蒸制过程中打开锅盖，以免影响蛋糕的成形。

4、蛋糕蒸煮完成后，要让蛋糕自然冷却后再进行脱模，以免蛋糕变形。

5、可以根据个人口味，调整面糊中的白糖用量、添加水果等食材进行装饰，使蛋糕更具个性化。

口感评价与建议搭配

家常蒸蛋糕口感松软、香甜可口，老少皆宜，建议搭配一杯牛奶或果汁，既能解渴又能增加营养，蒸蛋糕作为早餐、下午茶或夜宵的甜点都是不错的选择。

家常蒸蛋糕制作简单易学，只需准备好材料、工具，按照步骤操作，就能轻松制作美味的蒸蛋糕，大家可以在家中尝试制作，与家人朋友共享美味的甜点时光。