摘要：家常红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要将猪蹄处理干净，切成小块，先用热水焯水去血水，再与生姜、葱、料酒等调料炒制，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，最后加入足够的水，慢火炖煮，直至猪蹄熟透，口感鲜美，肉质鲜嫩。这道菜营养丰富，口感浓郁，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤
3. 注意事项
4. 拓展知识

红烧猪蹄是一道深受人们喜爱的经典中餐，其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富，在家常烹饪中，红烧猪蹄也是一道常见的菜品，本文将为您详细介绍红烧猪蹄的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的同时，也为家人带来满满的幸福感。

准备材料

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，洗净后剁成适当大小的块状。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等。

3、蔬菜：可根据个人口味添加，如胡萝卜、土豆、香菇等。

步骤

1、预处理猪蹄

将猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备调料

将生姜切片，葱切段，其他调料如料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等备好。

3、炒制过程

(1) 锅中倒入适量的油，烧热后加入生姜片和葱段，翻炒出香味。

(2) 加入猪蹄，翻炒均匀。

(3) 倒入适量的料酒，继续翻炒，使猪蹄均匀受热。

4、调味

(1) 加入酱油、老抽，为猪蹄上色。

(2) 撒入适量的白糖，翻炒均匀，使猪蹄表面呈现出亮滑的光泽。

(3) 根据口味加入适量的盐，继续翻炒。

5、炖煮

将炒制好的猪蹄倒入炖锅中，加入足够的水，水要没过猪蹄，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，炖煮期间，可根据口味加入事先准备好的蔬菜。

6、收汁调味

炖煮至猪蹄熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味进行调味，如需要，可再加入一些酱油或盐，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收汤汁。

7、出锅装盘

将红烧猪蹄捞出，放入盘中，将炖煮的汤汁浇在猪蹄上，撒上一些葱花作为装饰。

注意事项

1、焯水时要用开水，以去除猪蹄中的血水和杂质。

2、炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。

3、炖煮时水要足够，避免烧干，如需加水，应加热水，以免影响口感。

4、收汁调味时要根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

5、炖煮过程中，可尝试用筷子插入猪蹄，如能轻易插入，说明已炖煮熟透。

红烧猪蹄的家常做法并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧猪蹄，这道菜营养丰富，既可作为家常菜肴，也可招待亲朋好友，希望您通过本文的介绍，能够成功掌握红烧猪蹄的家常做法，为您的餐桌增添一道美味佳肴，祝您烹饪愉快，用餐享受！

拓展知识

1、猪蹄的营养价值：猪蹄富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养颜、强壮骨骼等功效。

2、红烧的烹饪技巧：红烧是一种常用的烹饪方法，通过糖色上色，使菜品色泽红亮，口感鲜美。

3、搭配蔬菜：在红烧猪蹄中加入蔬菜，不仅增加营养，还能使菜品更加美味。

4、储存方法：红烧猪蹄可放入冰箱冷藏保存，食用前需加热，以免影响口感。

通过本文的介绍，相信您已经对红烧猪蹄的家常做法有了全面的了解，希望您能够在家中成功制作出色泽红亮、口感鲜美的红烧猪蹄，为家人带来满满的幸福感，祝您烹饪愉快，用餐享受！